Mleté jikry z tuňáka, 50 g (Bottarga di tonno)

Mleté jikry z tuňáka (Bottarga di tonno)

Tuňákové bottarga je tradiční sicilskou (ale i sardinskou) pochoutkou.

Jedná se o sáček obsahující nasolené, vylisované a usušené jikry z tuňáka.

Bottarga má intenzivní chuť připomínající moře, a proto si ho oblíbili milovníci kuchyně z mořských plodů.

Sáček s jikry se z vnitřku tuňáka vyjme celý a poté se nasolí, aby se odstranila vlhkost. Poté se vylisuje a následně několik dní suší na čerstvém vzduchu.

Ideální jako koření pro těstoviny "spaghetti alla bottarga", které voní Středomořím. Posypou se jím předem uvařené a poté osmažené špagety, které se opekly na oleji s česnekem, petrželkou a s několika kapkami citronu.

Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Adelfio, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici. 

Rybolovná oblast FAO: FAO 37.2.2

Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů

Složení: jikry z tuňáka (Euthynnus alletteratus) 99 %, sůl 1 %.

Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 90 dní