Tagliatelle mit schwarzem Sommertrüffel
Tagliatelle mit schwarzem Sommertrüffel sind schnell und einfach zuzubereiten und benötigen nur 20 Minuten.
Die Stärke dieses Gerichts liegt in der Ausgewogenheit und Einfachheit der Zutaten.
Der schwarze Sommertrüffel braucht keine anderen, allzu intensiven und aromatischen Zutaten, um seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack vollständig zu überdecken.
Zu diesem Zweck wird die Sauce ohne besondere Gewürze zubereitet, sondern einfach durch Braten von frischem Olivenöl mit Knoblauch bei sehr niedriger Temperatur.
Ein weiterer Trick ist die Verwendung des Knoblauchs: Wir empfehlen, ihn in seiner natürlichen Schale zu belassen, um einen zarteren und weniger intensiven Geschmack zu erhalten.
Das hängt natürlich ganz von Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie ein intensiveres Aroma bevorzugen, schälen oder hacken Sie den Knoblauch und entfernen Sie die obere Schale.
Zutaten für 4 Personen:
- 80 gr. schwarze Sommertrüffel
- 500 gr. Tagliatelle
- 1 Knoblauchzehe
q.s. Salz
q.s. Natives Olivenöl extra
Vorgehensweise:
1. in einem Topf Salzwasser zum Kochen der Nudeln vorbereiten. Die Trüffel mit einer Bürste säubern, um den Schmutz zu entfernen und sie in Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben zum Garnieren aufbewahren.
2. Das Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch hinzufügen. Denken Sie daran, dass es 2 und einen halben Esslöffel Olivenöl für jede Person, extra vergine natürlich. Lassen Sie es bei niedriger Temperatur erhitzen, damit das Aroma und der Geschmack erhalten bleiben.
3. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, bevor er zu bräunen beginnt, und die Trüffelscheiben hinzufügen. Umrühren und salzen. Ein paar Sekunden kochen lassen und dann den Herd ausschalten.
4. Die Tagliatelle nach den Anweisungen kochen.
5. Die Tagliatelle (al dente) in die Pfanne geben, in der Sie die Trüffelsauce zubereitet haben, und einen Schöpfer Wasser von den gekochten Nudeln hinzufügen. Die Tagliatelle einige Sekunden lang in der Pfanne erhitzen und gründlich durchmischen. Zum Schluss auf Tellern anrichten und mit ein paar Trüffelscheiben garnieren.
Buon appetito!!!
...wussten Sie, dass ...
es eine schöne Legende um die berühmten Tagliatelle gibt? Es scheint, dass sie in der Stadt Bologna geboren wurden, dank Mastro Zefirano, der die Hochzeit zwischen Lucrezia Borgia und dem Herzog von Ferrara feiern wollte und deshalb eine neue Pasta erfand, inspiriert durch das blonde Haar der Braut.
Die Neugier und die Leidenschaft für Tagliatelle haben nie aufgehört, und das nicht nur wegen ihres guten Geschmacks.
Im Jahr 1972 registrierte die italienische Akademie für Kochkunst die genauen Maße der Tagliatelle bolognese bei der Handelskammer, die sie klassifizierte und endgültig von anderen Arten von Eiernudeln unterschied.
Genauer gesagt sollte eine echte Tagliatella bolognese 8 mm groß sein (7 mm im Rohzustand)