Die Schwarze Sommertrüffel
Die schwarze Sommertrüffel, auch Scorzone-Trüffel genannt, ist das ideale Produkt für alle, die sich der Welt der Trüffel nähern wollen: Ausgewogener Geschmack, preiswerter als andere Trüffel und ideal als Zutat, um Ihren Rezepten einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
Die Sommertrüffel verleiht Ihren Rezepten einen Waldduft, der aus dem Gebiet stammt, in dem sie geboren wird und wächst. Es ist vor allem der Duft der Wurzeln der Bäume, mit denen er in Symbiose lebt: Haselnuss, Eiche, Weide, Linde, Kastanie, Buche, Hainbuche, Pappel.
Viele von Ihnen kennen ihn als Scorzone, weil er eine raue Oberfläche und eine warzige Rinde hat. Die Sommertrüffel hat ihren Namen von ihrem offensichtlichsten Merkmal, der Saisonalität (1. Mai bis 30. August), in der die Ernte der Sommertrüffel konzentriert ist. Die offizielle Bezeichnung lautet Tuber aestivum Vittadini und wurde nach dem Mailänder Arzt Carlo Vittadini benannt, der Ende des 19. Jahrhunderts in der "Monographia Tuberacearum" die Eigenschaften der Trüffel beschrieb.
Warum die Sommertrüffel wählen:
die Sommertrüffel hat einen aromatischen Duft, der an Haselnüsse und Steinpilze erinnert
er hat einen kräftigen, aber delikaten Geschmack, den jeder lieben wird
Der im Vergleich zu anderen Trüffelarten niedrigere Preis macht sie zu einer idealen Zutat für besondere Anlässe zu einem erschwinglichen Preis
er ist ein haltbarer Trüffel, der nach dem Kauf 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann
sein Geschmack wird durch Kochen verstärkt: es gibt viele Rezepte, in denen Sommertrüffel verwendet werden können, er kann auch über klassische Spiegeleier, Nudeln oder Risotto gerieben werden
Welches Gewicht man wählen sollte:
Frischer Sommertrüffel wird hauptsächlich in Form von geriebenem oder geschnittenem Trüffel verwendet: Wenn Sie eine Pasta mit Sommertrüffel für 4 Personen zubereiten möchten, ist eine Menge von 60-80 Gramm ausreichend.
Wir raten Ihnen, eine größere Menge zu nehmen, und zwar aus zwei Gründen:
Der erste ist offensichtlich ... es gibt nie genug Trüffel!
Und dann, wenn Sie Trüffel auf den Tisch bringen, macht es Spaß und ist ein wahrer Gaumenschmaus, ein ganzes Menü auf der Grundlage von Sommertrüffeln zu kreieren: unser Typ ist ein Omelett mit Trüffeln, dann Pasta mit Trüffeln oder Fleisch mit Trüffeln.
Hinweise zur Aufbewahrung:
Wir empfehlen, frische Sommertrüffeln so schnell wie möglich nach dem Kauf und spätestens innerhalb der nächsten 4 Tage zu verzehren.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir, die Trüffel in Küchenpapier einzuwickeln und sie in einem luftdichten Glasbehälter in den Kühlschrank zu stellen.
Wenn Sie mit den Trüffeln Risotto kochen wollen, können Sie sie in rohem Reis aufbewahren, den Sie dann für die Zubereitung des Risottos verwenden.
Tipps zur Reinigung:
Da Sommertrüffeln unter der Erde wachsen, werden sie nicht ganz sauber geliefert, und zwar nicht wegen mangelnder Aufmerksamkeit unsererseits, sondern um sie besser zu schützen.
Die Trüffel muss kurz vor dem Verzehr gründlich gereinigt werden. Nehmen Sie die Trüffel daher mindestens eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und halten Sie sie unter fließendem kaltem Wasser in ein Waschbecken, um alle Erdreste zu entfernen. Verwenden Sie eine Bürste mit mittleren Borsten (wenn Sie keine haben, nehmen Sie eine alte Zahnbürste).
Wenn die schwarze Oberfläche der Trüffel (Haut) sauber ist, ist die Trüffel bereit zum Kochen oder zum direkten Verzehr.
Buon appetito!